Pumpkin Pancakes

Hola a todas y todos,

Es viernes y se me antoja cenar un menú de desayuno, así que les comparto esta rica receta de pancakes.  Esta vez van a tener un ingrediente adicional, ¡pumpkin!

Mucha gente solo de pensarlo, rápido dicen que no, pero créanme, tienen que darle la oportunidad a esta receta.  Son deliciosos y tienen un aroma super otoñal.

Yo los hago en cualquier momento del año, pero mi día favorito para hacerlos es el Día de Acción de Gracias.  No hay nada como ese aroma por toda la casa mientras vemos la Gran Parada de Macy's y esperamos a que se asome Santa al final.

De todas maneras, AMO esta receta aunque no sea otoño.  La primera vez que los hice, seguí una receta que me envió una amiga, pero me di cuenta que cambiando unos ingredientes por otros me queda mucho mejor y es más fácil para mi.  Así que, la receta que les daré es la mía, de la manera que yo los hago.  También les incluyo una receta para hacer un icing, en el caso de que no quieran usar el syrup regular. 

Si quieren saber cómo hacerlos, continúen leyendo.

Ingredientes:

- Media lata de puré de calabaza

- 2 tazas de harina de pancakes

- 1 huevo

- 1 cdta. de vainilla

- 3 cdas. de azúcar

- Canela a gusto

- Leche

- Mantequilla o PAM

Para el icing van a necesitar:
- 2 tazas de azúcar Domino
- 2 cdas. de mantequilla derretida
- 1 cdta. de vainilla
- 1 cda. de leche

Procedimiento:

En un envase, mezcla la harina de pancakes, el azúcar, la canela, la vainilla, el huevo y el puré de calabaza.  Al mezclarse todo, debe tener una consistencia pastosa.  

Añade la leche, bate bien de nuevo y ya tienes la mezcla lista.

En un sartén, derrite un poco de mantequilla o PAM y vierte un poco de la mezcla.  El método de cocinar es el mismo que el de un pancake normal.

El icing es muy fácil de hacer.  En un plato hondo mezcla la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y poco a poco ve integrando el azúcar Domino.  Bate todos los ingredientes hasta que la consistencia sea bastante líquida.

Espero que esta receta les encante tanto como a mi.  Si la hacen, envíenme fotos y déjenme saber qué les pareció.

Buen provecho y hasta la próxima,

- Alejandra "La Fashion Diva" <3

Pimientos Rellenos

Hola a todas y todos,

Hoy les presento una receta rica y fácil de hacer.  Pimientos rellenos.  Esta receta en particular me ayuda a mantener mis niveles de azúcar donde deben estar.  No es nada nueva, pero aquí te presento como la hago yo para poder comerla como parte de mi dieta personal.  Si quieres saber cómo prepararla, continúa leyendo.

Ingredientes:
- 2 Pimientos Dulces (Color de tu elección)
- Pollo desmenuzado
- Baby Zanahorias
- Celery
- Cebolla
- Tomate
- Espinacas
- Aceite de oliva
- Queso parmesano shredded
- Aderezo Raspberry Vinaigrette

Procedimiento:

Primero que nada, corta la tapa de los pimientos (guárdalas para decoración), vacíalos y lávalos.  

En un sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe las zanahorias, el celery, el tomate, las espinacas y las cebollas recién cortados, por 5-7 minutos.  

Cuando esté listo, agrega el pollo y déjalo en el fuego por 3-5 minutos.  Luego agrégale el aderezo Raspberry Vinaigrette.  

Retíralo de la estufa y comienza a rellenar tus pimientos con esta mezcla.  

Ya que los tengas rellenos, les pones el queso parmesano shredded y los llevas al horno por 30 minutos en 350 grados o hasta que veas que los pimientos están tiernos. 

Si les gustó esta receta y la intentan en sus casas, envíenme fotos.

Buen provecho y hasta la próxima,

- Alejandra "La Fashion Diva" <3

Pizza de vegetales y pollo

Hola a todas y todos,

Hoy les quiero presentar esta receta de pizza saludable que me inventé, literalmente.  

Para los que no me conocen, les cuento brevemente que NUNCA en mi vida me gustó la pizza, NUNCA.  En el 2015, me hicieron una pequeña operación y luego de dos días empecé a crave pizza.  Totalmente LOCO, lo sé.  Desde entonces, la pizza y yo tenemos una relación muy, muy seria.  

La situación es que hace dos semanas decidí comenzar a comer saludablemente para bajar de peso.  Voy super bien pero el martes se me antojó comer pizza, así que para no salirme de mi nuevo regimen y satisfacer mi antojo al mismo tiempo, me fui para la cocina y con mis nuevos ingredientes, esta fue mi creación.

YES, you CAN have it all! =.)

¿Quieren saber cómo lograrla?  Continúen leyendo.

Ingredientes:

- Pan Pita Integral

- Tiras de pollo (2 tiras de pollo me dieron para dos pizzas)

- Vegetales Normandie congelados (Estos tienen brócoli, baby zanahorias, coliflor, y un vegetal que parecen zanahorias amarillas[haha!])

- Pimientos dulces (yo usé la mitad de uno rojo, amarillo y anaranjado)

- Queso parmesano shredded

- Queso mozzarella shredded

- Salsa blanca (Usé la Prego Basil Pesto)

Procedimiento:

En una bandeja para horno coloqué parchment paper y dos panes pita integrales, les puse salsa basil pesto blanca y alrededor de toda la orilla le puse queso parmesano shredded.  

Mientras, cociné los vegetales congelados en mantequilla y puse el pollo, previamente adobado, en un sartén con mantequilla y los pimientos, para que cogieran ese sabor.  

Cuando ya todo estuvo listo, en la parte del pan donde no había queso parmesano, coloqué los pimientos, luego corté los vegetales en trozos más pequeños y los puse encima del queso parmesano y de los pimientos.  

Luego corté el pollo el trozos y los coloqué encima de todos mis ingredientes.  Llené una cuchara grande de salsa una vez más y la sprinkled encima de todos los ingredientes.  Para terminar tomé queso mozzarella shredded (que no puede faltar en una pizza) y le puse por encima.

Al terminar de prepararla, la puse en el horno a 350 grados por 20-25 minutos.

Es fácil de preparar, rápida de cocinar, super nutritiva y super rica, que es lo más importante.  Si te animas a probarla, déjame saber que tal te pareció.

Hasta la próxima,

- Alejandra "La Fashion Diva" <3

Desayuno Dominguero

Buenos días bellezas,

En esta bella mañana de domingo les propongo desayunar algo rico y super saludable.  ¿Qué les parece una rica ensalada de frutas con yogurt?

Ingredientes:

- Fresas

- Piña

- Uvas

- Craisins

- Granola

- Queso suizo

- Yogurt

Nota aclaratoria: Estas son mis frutas de preferencia, tú puedes ponerte creativ@ y usar todas tus frutas favoritas.

En un plato hondo vas a echar todas las frutas debidamente lavadas y picadas, luego le echas un puñadito de granola y queso suizo picado en cuadritos, si prefieres puedes cambiar el queso suizo por queso mozarella shredded, y ya que tengas todas tus frutas mezcladas, escoges tu sabor de yogurt favorito y lo viertes encima de tu ensalada de frutas.

Super sencillo, super rico, super nutritivo y yo luego de desayunar tan saludable, me voy a ir a hacer mi rutina de ejercicios que ya me está esperando.

Hasta pronto bellezas,

- Alejandra "La Fashion Diva" <3

Rollitos de lasagna con espinaca.

Hola a todas y todos,

Es hora de la cena.  ¿Estás buscando algo rico para comer pero al mismo tiempo quieres que sea saludable?

Has venido al rincón indicado.  Para esta tarde de viernes social te tengo un receta super fácil y rápida de hacer y te prometo que no te vas a arrepentir.  Así que agarra tu botella de vino favorita y manos a la obra.

Primero que nada, vas a necesitar un envase para mezclar los ingredientes del stuffing.

Ingredientes:

- Pasta de lasagna integral

- Espinaca a gusto

- 3 cdas. de queso ricotta

- Queso mozarella shredded a gusto

- 1 huevo

- 1 cdta. de ajo molido

- Sal

- Pimienta

- Perejil

- Salsa Alfredo

Puedes hacer la mezcla solo con estos ingredientes como también puedes añadirle pollo desmenuzado.  La primera vez que preparé esta receta hice una pechuga al sartén y luego la desmenucé.  La segunda vez, la hice con el pollo ya desmenuzado que viene en lata. (¡Sabe super rica con pollo!)

En una olla con agua y sal pon a hervir la pasta de lasagna por, al menos, 10 minutos.  Luego retira el agua completamente para que no se peguen ni se dañen.

En un envase, vas a mezclar un huevo, espinaca picada, 3 cucharadas de queso ricotta, queso mozarella, 1 cucharadita de ajo molido, sal, pimienta y perejil, y el pollo si lo quieres integrar.  Luego de haber mezclado todos estos ingredientes, con una cuchara vas a coger esta mezcla y la vas a poner en la pasta, trata de dejar las puntas sin mezcla para que la puedas cerrar más fácilmente.

En un molde para horno vas a poner una capa de la salsa Alfredo y encima de esa capa vas a alinear todos estos rollitos.  Encima le pones otra capa de salsa y puedes espolvorear más queso mozarella por encima de tus rollitos.

Estos rollitos los vas a hornear a 400 grados por 20 minutos.

Ten en cuenta que esta receta es para hacer de 8 a 9 rollos.  

Si te animas a intentarla, déjame saber en los comentarios qué tal te pareció.

Buen provecho bellezas,

- Alejandra "La Fashion Diva" <3