Pumpkin Pancakes

Hola a todas y todos,

Es viernes y se me antoja cenar un menú de desayuno, así que les comparto esta rica receta de pancakes.  Esta vez van a tener un ingrediente adicional, ¡pumpkin!

Mucha gente solo de pensarlo, rápido dicen que no, pero créanme, tienen que darle la oportunidad a esta receta.  Son deliciosos y tienen un aroma super otoñal.

Yo los hago en cualquier momento del año, pero mi día favorito para hacerlos es el Día de Acción de Gracias.  No hay nada como ese aroma por toda la casa mientras vemos la Gran Parada de Macy's y esperamos a que se asome Santa al final.

De todas maneras, AMO esta receta aunque no sea otoño.  La primera vez que los hice, seguí una receta que me envió una amiga, pero me di cuenta que cambiando unos ingredientes por otros me queda mucho mejor y es más fácil para mi.  Así que, la receta que les daré es la mía, de la manera que yo los hago.  También les incluyo una receta para hacer un icing, en el caso de que no quieran usar el syrup regular. 

Si quieren saber cómo hacerlos, continúen leyendo.

Ingredientes:

- Media lata de puré de calabaza

- 2 tazas de harina de pancakes

- 1 huevo

- 1 cdta. de vainilla

- 3 cdas. de azúcar

- Canela a gusto

- Leche

- Mantequilla o PAM

Para el icing van a necesitar:
- 2 tazas de azúcar Domino
- 2 cdas. de mantequilla derretida
- 1 cdta. de vainilla
- 1 cda. de leche

Procedimiento:

En un envase, mezcla la harina de pancakes, el azúcar, la canela, la vainilla, el huevo y el puré de calabaza.  Al mezclarse todo, debe tener una consistencia pastosa.  

Añade la leche, bate bien de nuevo y ya tienes la mezcla lista.

En un sartén, derrite un poco de mantequilla o PAM y vierte un poco de la mezcla.  El método de cocinar es el mismo que el de un pancake normal.

El icing es muy fácil de hacer.  En un plato hondo mezcla la mantequilla derretida, la leche, la vainilla y poco a poco ve integrando el azúcar Domino.  Bate todos los ingredientes hasta que la consistencia sea bastante líquida.

Espero que esta receta les encante tanto como a mi.  Si la hacen, envíenme fotos y déjenme saber qué les pareció.

Buen provecho y hasta la próxima,

- Alejandra "La Fashion Diva" <3